实训农产品连锁门店调查报告【精选推荐】

下面是小编为大家整理的实训农产品连锁门店调查报告【精选推荐】,供大家参考。

　农产品连锁门店调查报告

　1. 调查概况

　2022 年 6 月 25 日本组成员分为两个小组，分别赴润雨集团旗下子公司每日鲜社区生鲜大厨房（泰安绿城店及泰州宏图街店）和鲜丰水果（中豪汇景湾店）进行调研。

　2. 每日鲜生鲜社区大厨房

　每日鲜生鲜社区大厨房是润雨旗下第二代子品牌，是一种在大数据背景下以互联网+为主的生鲜便利店模式。它的总公司河南润雨食业股份有限公司创立于 1993 年。经过 20 年的创新与发展，现已成为专业从事农产品加工、食品制造和冷链物流服务于一体的企业集团。集团公司下属 53 家分、子公司，主导产品包括冷鲜肉和低温肉制品系列，润雨商标被认定为中国驰名商标。本次调研对象为每日鲜生鲜社区大厨房。

　润雨是全国直营连锁，没有特许加盟体系。对润雨的准确称呼，其实应该是“鲜易控股”，二者分别代表着过去的“传统肉制品制造商”和现在的“OTO 生鲜供应链服务商（电商）”。润雨旗下有两个子品牌，分别是润雨生鲜便利店和每日鲜生鲜社区大厨房。前者是实体店经营，主要针对互联网线上交易不发达的地区和人群，主要分布在城镇等地区；后者是在大数据背景下以互联网为主的线上线下结合的交易，主要分布在城市社区。

　1 2.1 选址

　润雨旗下第二代子品牌名为每日鲜社区生鲜大厨房，它的主要服务对象是社区居民，因此全部店铺都设在社区附近。它的店铺选址是由总部下派选址专业人员，根据人流量、居民消费水平、消费群体等全方位进行市场调查，确定店铺面积大小、预估开店成本以及盈利状况，最终确定选址。

　我们调查的两个店铺是宏图街店和泰安绿城店。宏图街店位于金水区祭城路八里庙社区，附近有三个社区，消费群体较稳定。该店铺位于三叉路口，面向主干道，交通便利。泰安绿城店位于管城回族区列里路与心怡路交叉口泰安绿城·怡园，附近有三个社区，其中一个即将入住居民，另外的社区正常开放，消费群体稳定并且收入水平较高。该店铺面向主干道，交通便利。

　2 2.2 店铺设计情况

　店名、店标、店门、橱窗、外观设计如下图所示:

　其中，店名设计符合易读易记、启发联想的原则，每日鲜具有高度的识别功能和每日新鲜的联想。

　 内部设计:宏图街店面积在 80-90 平方米，主通道可供两个成年

　人同向或逆向通过，副通道仅供一人通过。泰安绿城店面积为宏图街的三倍，全部通道都可供两个成年人同向火逆向通过。两个店铺的通道设计都是直线，方便消费者按需自取商品。收银台都设在入口，方便消费者快速消费结算。两个店主照明都用白炽灯，给消费者明亮的感觉，给消费者创造一种舒适的购物环境和氛围。重点照明在润雨的生鲜肉柜里，它选用紫色光的生鲜棒管，有杀菌保鲜和美观的作用。

　3 2.3 商品陈列情况

　每日鲜生鲜社区大厨房（泰安绿城店）整个店铺被通道划分成为五个区域：生鲜区、果蔬区、粮油区、日常生活用品区、休闲零食区。生鲜区：以润雨冷鲜肉冷冻食品为主，其它合作企业食品为辅（三全、思念），按照商品的品牌和种类进行陈列。果蔬区：按照新鲜度和价格陈列，从里到外价格由高到低。其余三个区域都是按照品牌进行陈列。

　4 2.4 促销情况

　具体的促销方式包括：每日鲜设有会员制度，有积分卡和储值卡(或者礼品盒兑换卡)两种卡，积分卡持有者在会员日即周五至周日享有指定商品优惠的会员特权并积分，在非会员日消费直接积分，积分累计兑换特定礼品；储值卡中充值一定现金，储值卡持有者可直接持储值卡进行消费，同样礼品盒兑换卡持有者可到兑换点直接兑换。每日鲜还采用直接降价的促销方式，节假日等直接降价，打折销售(有节过节，无节造节)除此之外店铺的生鲜肉类以及蔬菜类产品在每天下午都会折扣促销处理，次日提供新鲜的产品，以此确保每日产品的

　新鲜程度。同时，每日鲜采用捆绑销售的促销方式，同类或者互补商品一同购买可打折。比如，秒变大厨礼盒装、开口及时礼盒装、烧烤套餐装等。在线上交易过程中顾客还享有满 49 元免费配送，烧烤套餐满 88 免费使用一次商家提供的烧烤架等。

　5 2.5 线上交易

　每日鲜生鲜社区大厨房的线上交易情况包括 APP、微信公众号和网站三方面。

　在 app 方面，主要是借助第三方 app（饿了么，美团等）和自己公司的 app 鲜易商城进行网上交易活动。鲜易商城 app 主要实用于城市及郊区的居民用户。润雨的实体店都在城区内，城市居民对于网络的应用和消费水平较高，方便进行定点配送。鲜易商城 app 主要采用b2c 的模式，消费者在鲜易商城 app 进行注册后，每笔订单满 49 元均可送货上门，满 99 打折销售；且每笔交易根据金额都会有一定积分，积分可以兑换商品。消费者在 app 下单，总部通过精确定位，实体店就近原则进行配货。

　 在微信公众号方面，每个门店都有自己的微信公众号，消费者可以在微信公众号上进行选择商品，实体店通过“鹿鹿”冷藏物流给消费者进行配送，每个实体店所能涉及网上交易的范围是 5 到 10 公里。顾客可以在润雨店面微信公众号进行预购。消费者通过微信公众号上的预购功能，购买微信公众号上的润雨产品，进行预付款。顾客可在订单 24 小时之内以及润雨店上班时间都可以提货，确认收货后，再进行确认付款。

　其网络交易平台的模式是 b2b，卖方通过注册可在交易平台上进行商品摆放，同时要交一定金额的保证金（看你企业的规模大小，提供产品的能力大小而定）。买卖双方是两头交易，润雨只提供物流系统和交易平台。如果出现产品质量问题，润雨充当调节员的角色，进行双方调解，更有卖方的押金进行保障。

　6 2.6 店铺人员管理情况

　人员需求：一般来说，店铺人员在 4-6 名，由一名店长带领。经营时间在三年以上就可以归为老店，三年以下为新店，人员配备上新店会比老店多 1-2 名普通员工。

　招聘及培训：店铺直接制作招聘海报、人才市场招聘以及校企合作。店长需进行为期三个月的培训，视情况就近安排工作岗位，实习期一个月，合格即转正上任。普通员工在店长带领下合理分配任务。

　薪酬待遇：普通员工基本工资在 3000 到 4000 元左右，店长大概比普通员工高出 1000 元，根据每个月的销售额会进行一定的提成。公司不提供饮食住宿，但会根据不同情况做出现金补贴。每半年度进行一次业务清算，达到一定贡献可以向公司提交升职申请，公司进行统一考核。

　惩罚制度：公司有专门的规章制度手册，要求员工熟记并严格遵守。如不得迟到早退，违者一次罚款五十，严重情况下给予辞退处理。

　7 2.7 补充

　润雨早在 2006 年选择在美国上市，在当时的环境下，全球的企业都希望在美国这个超级大国上市。为了得到美国先进的科技等资

　源，润雨成功地在美国上市，成为在美国上市的第一家非美国的食品公司。在这期间，润雨学到了美国关于食品加工、冷链技术、培育种猪、企业管理等等全方面的知识，也得到了来自美国的进口货源，现在润雨的国际货源主要是美国、西班牙、新西兰、澳大利亚等地区，提供的全部是二等（特等）肉，肉质得到保障。但是，美国这种超级大国重视科技、创新，食品公司的市值一直不高，所以润雨在美国的发展也不尽如人意。润雨在美国上市的目的是提升自身品牌和形象，增强企业实力，学习相关知识和技术，然后返回中国市场在本土上市，现在的润雨就在国内上市的准备阶段。

　关于企业的危机处理，有以下几个方面：各门店会在销售差异过大时进行区域协调，销量好的门店帮其他门店销售，直营店的最大好处——风险平摊就体现出来了。如果各门店之间协商不了，会有区域督导、城市经理等帮忙进行协调解决。门店就会依据实际情况向仓库调整本店的供货量，减少存货就能降低风险。如果出现禽流感等不可控的风险时，猪肉市场也会受到影响。这时候公司会从货源控制，减少供应量，更注重肉的品质保证。润雨没有自己的养殖场，但是会从种猪培育开始就与养殖场签订合同，并派相关技术人员技术人员全程跟进，确保品质。没有养殖场的成本小，风险也会小，周转率也高。

　3. 鲜丰水果

　鲜丰水果股份有限公司自 1997 年创始以来，始终秉承“新鲜才好吃”的经营理念，致力于打造专业的水果供应链公司、专业的水果品牌运营商。鲜丰已与全球 254 个水果种植基地深度合作，直接参与

　基地优培、水果优选、精细储运各环节。成熟采摘、冷链配送,“从枝头鲜到舌头”，为消费者提供新鲜、好吃的全球果品，励志实现“世界水果第一连锁”之梦。

　1 3.1 选址

　鲜丰水果（中豪汇景湾店)位于五个中高档小区中豪汇景湾和建业如意家园，祥盛小区，雅宝东方国际花园，绿地盛源国际旁边，附近人口多，而且人口有很大增加趋势，客流量比较大且动力足；中高档小区，小区居民对生鲜的需求相对较高；交通道路通畅，障碍物少，避免了因为过马路注意车辆而忽略店铺；借助美团，饿了吗等外卖服务，完全可以覆盖甚至超出五个小区的范围；店面设在小区门口，居民回家居然可以轻松看到，增加消费者购买欲望；旁边商家众多，可以用别的店铺来“捡”些顾客。

　2 3.2 店铺设计情况 店名、店标、店门、橱窗、外观设计如下图所示:

　其中店名设计来源于“水果新鲜才好吃”的经营理念。店铺门口放有绿色篮子，便于顾客进店购物。店标设计来源于新鲜的苹果，把它设计为一个活泼会动的形象。

　内部设计：

　它 的店铺采用回旋式通道，店铺面积为四十平方米，通道仅容许一人通过。收银台位于店铺右侧内部，可充分利用店铺内部空间。灯光照明颜色属于暖色光，营造一种温馨的氛围，同时照明灯光可以让水果看起来更鲜美。店内主要色彩是绿色与原木色结合，水果背景是绿色，果汁货架主要是原木色。店内播放着轻柔性的音乐， 弥漫着果香味。

　3 3.3 商品陈列情况 鲜丰水果（中豪汇景湾店）的堆头是由应季的新鲜的荔枝，进口的美国车厘子，紫皮葡萄和哈密瓜堆成的，荔枝，车厘子和葡萄用保鲜盒盛放，呈梯状摆列地整齐有序，陈列十分丰满。哈密瓜堆放在水果箱上边，水果箱里是哈密瓜的存货。荔枝，车厘子，葡萄和哈密瓜的陈列都用绿色打底，衬的水果色彩更明亮，色泽更诱人。

　鲜丰水果店铺的商品以新鲜水果为主，水果饮料以及果脯零食为辅。店铺的左右两边货柜均分为两层，下层主要陈列西瓜、榴莲等占地较大、较重的水果，上层则是占地和较轻的水果。上层水果价格较高、质量较好，下层水果价格较低。左右两边的货柜均是采用平铺的陈列方式，排列整齐划一。店内设有冷藏保鲜柜，里边陈列有店内品质最优的水果以及果汁等，冷藏柜内采用梯状的平铺方式排列。店铺一角设有果脯零食售卖区。

　4 3.4 促销情况 鲜丰水果店也采取会员制度。每个消费者通过微信、支付宝或者官方 APP 注册，即可成为本店会员；进入微信公众号，即可领 5 元代金券。每月的八号是促销日，这一天对指定的水果进行促销，会员价是 88 折，会员平时也享受 97 折的优惠。每月的 18 号是果币日，消费者能兑换双倍果币，100 果币=1 元。消费者还可以通过 APP 拼团，低价购买水果。会员卡还有充值返现的优惠：充 300 返 15，充 500返 25，充 1000 返 50 等。

　5 3.5 线上交易 鲜丰水果通过饿了么、美团、京东三大电商平台进行线上销售。

　6 3.6 店铺人员管理情况 招聘及培训: 公司要求店长有高中以上学历，公司会提供完善的培训课程，和一个发展路径:店长（1-3 月）--店长合伙人（1-3 年）--区域合伙人。对于员工的招聘，店长可以自己来招聘，初中学历及

　以上，会记账，会用电脑，要勤快。

　薪酬待遇:员工的底薪是三千，店长的薪酬对我们保密。

　4. 总结

　通过本次实地调研，我们发现调查的两种不同类型的店铺都以社区居民为服务对象，都选址在社区附近，面向主干道，交通便利，人流量大，客源稳定，顾客需求具有连续性。从中，我们可以看出店铺的选址要考虑交通，人流量和顾客的消费水平以及周围相关环境。在店铺的外观设计方面，店名遵循易读易记的原则，都具有美好的寓意。店标和橱窗设计追求新颖，给消费者留下深刻的影响。而且两家公司的店铺都已经采用“线上+线下+智能物流”模式进行销售，但是现在消费者在农产品消费方面仍主要靠传统的购买方式，只有部分消费者选择网上购物，农产品网购有潜在的发展空间。所以无论是新零售还是 O2O,最终都要落实到产品上，效果要反馈到客户身上。

　本次实训不仅让我们学到知识，丰富了经验，也帮助我们缩小了实践和理论的差距。提高了我们的独立思考能力，在调查过程中也巩固了以往所学的知识，并掌握了一些应用知识的技巧。其次，实训中的项目也使我们更加具有团队精神。实训虽然结束了，但我们仍然需要继续学习，不断提高理论涵养，并注重理论与实践的结合。