学校食堂工作总结
学校食堂工作总结 1
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注 焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为 规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、 原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确， 管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习， 学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专 业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等 专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培 训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的 改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟 排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急 灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲 人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看 管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四 害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项 采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创 造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和 服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品 种，吸引了不少同学前去就餐。
汤。
2、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学 生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设 立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件 建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任 感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一 定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们 将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学 校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
学校食堂工作总结 2
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作 和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提 高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自 20xx 年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂 用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头，重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情 况汇报如下：
一、领导重视，认识到位
1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查， 重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措 施，层层落实责任。
2 、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接 关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳 定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树 立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力 的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管 理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认 可。
二、建立健全管理制度
1 、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民 共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定 了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品 加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位 职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生
依。
和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可
2 、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一 过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身 份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格 证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3 、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真 填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的'法律、 法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意 识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进 行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，提高饭菜质量
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食 要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做 到了就餐学生基本满意。
学校食堂工作总结 3
民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重 要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作， 学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学 质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生 关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政 领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx 年我校就以高标准通过了无锡市
“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要 性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳 管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学 生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂(一 楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人， 明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。
二、完善制度，措施到位
我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站 的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全 教育工作等。从 20xx 年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公 约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级 中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品 中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健 康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《江苏省食 品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为 防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管 理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模 拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方 面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭 转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的 措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、食堂管理形式
现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开 出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审 核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。
学校现有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 12 个品 种，中、晚餐不低于 23 个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学 生的口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕 2 元、小晕 1.5 元、时令蔬菜 0.5 元―1.0 元、汤免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目 前利润控制在 2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。
四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂 工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认
识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持 在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取 食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握 好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供， 从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位， 分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思 想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂 工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作 人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫 生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工 作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建 立更可行的规章制度，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社 会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的 重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思 考的问题。
学校食堂工作总结 4
临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作情况在此也做一个 总结。
从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进步。
1、管理更进一步：
对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一步的延伸，如对工人 着工装方面、吃饭方面、上下班时间方面等都比上学期有所进步。
2、节约更精细
a、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这样重复使用调味料 不仅不会对菜口感有所提高反而影响了菜的质量，同时每天还增加了不少开支。
b、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有 200 多份，这学期多次责令相关 负责人一定把最后一顿饭控制好，每天不能扔 40 人的菜（一盆）。现在每天在剩 菜上基本达到不扔的效果。
3、财务管理责任化
近期我和相关负责人对食堂财务进行了登记，由于最初的财务和现有的财 务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢了有人负责，我把财务登记分为几片：
a、操作间（负责人）
面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：
b、休息间由各宿舍负责人负责
c、其余由我和保管共同负责
这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重者处罚以至开除。
4、饭菜花样更多样化
这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等，自己的包子上来 了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要 上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他们 服务。
5、其它
在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分的操作和售饭情 况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药监局联网，让其网上监督我校员工情 况、进货和出库情况、供货商情况、其它证件情况。
对下学期的展望：
1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。
2、使各点工作量衡化，这样减少矛盾的产生。
3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。
学校食堂工作总结 5
本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护 校园平安。
一是明确 xxxx 食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗 位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗 位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员 职责。
二是对 xxxx 食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品 细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、 食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。
三是奖励 xxxx 食堂管理考核制度。xxxx 食堂检查考核处罚办法和食堂监 控员员工考核处罚办法，引进 5s 管理，制定实施温 xxxx 食堂员工 5s 管理百分量 化评分制度表。
四是完善 xxxx 食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加 工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮 存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防 范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。
五是完善 xxxx 食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中 毒的处理、突发火灾事故的处理。
六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温 州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服 务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍 珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1 元价格菜 的占比达 60%。落实 xxxx07 级、08 级大学生补贴 xxx 人，共计 xxxxx 元，维护校 园平稳。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上 的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点， 免费提供汤点等，致力办好师生满意食堂。
学校食堂工作总结
篇一：学校食堂工作总结范文 学校食堂工作总结范文
学校食堂>工作总结>范文（一） 学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群 体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体 健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定， 所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自 20XX 年 8 月 24 日营业以来，现有 1330 多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作， 我们相继购买了 36 具灭火器、安装了 14 套监控摄像镜头， 重新改装了 300 多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了 三次>培训。现将有关情况汇报如下：
一、领导重视，认识到位 1 学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作 进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安 全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有 1330 多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质 量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关 系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千 家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固
树立安全第一、卫生第 一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和
强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意， 让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套 科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理制度 1、健全>规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严 格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条 例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全 管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食 品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理 制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境 卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品 卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须 强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原 料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细 地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、 合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否 新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品 法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等 表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习 了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高 从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食 堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工 进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，提高饭菜质量 近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难 以满足学生的饮食要求。但 是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在 现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。
学校食堂工作总结范文（二） 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为 全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关 注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口， 作为学校的一个'窗口'单位，其工作质量的好坏，直接关系 到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我们 坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。今年以来，尤其是下学期， 学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象，各 种检查接踵而至。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、 生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好 形势，必将愧对学校领导的信任和支持，也无颜面对全校师 生。因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校 全年奋斗目标和落实>科学发展观，坚持以人为本，关心师 生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重要方面切实抓 紧抓好，使食堂真正成为'师生之家'.特别是我们能够紧密 结合学校的整体工作大局，密切联系本单位的实际，坚持对 职工进行'生活服务无小事'、'做好各项服务是我们的本分' 等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要 性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂 所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做好各 自的本职工作，在多次检查中均获好评。
2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打 交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是'出 力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做 了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好 各项服务。今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员 工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大 家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务
工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还 在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始 终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为 师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到'家'.
3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎 而繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切 身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整 体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室 的配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是 今年的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响正 常工作运转，凡有任务，我们内部的员工都能够服从领导的 安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作。
今年以来，食堂所承担迎检任务达十多次，但每一次接待任 务都较圆满地完成，受到检查组的好评。学校食堂工作总结 _小学食堂工作总结
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那 种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务 态度和饭菜质量上多下功夫。现在，食堂每天一次炖汤供应， 饭菜注重荤素、营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管 理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地 为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食 谱，予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，
2017-2018 学年度第一期开学食堂工作整
理汇报材料
---会亭镇马庙小学 我校在教育主管部门和卫生主管 部门的正确领导与监 督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全 卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康， 维护了正常的教学秩 序，受到了师生和家长的好评。本学 期开学我校在食堂方面主要做了以下工作：
一、以人为本，牢固树立师生服务意识 我校食堂目前 有专兼职行管人员 1 人，炊工的招聘、选拔、考 核、 上 岗培训、都严格按照程序公正、 公开进行。
为确立服务育 人意识， 让师生和学生家长到食堂就有到家的感觉，感到 省心、舒心、放心。
二、完善了学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度 制约人 制定了科学的、具有可操作性的管理制度。如《食 堂安全卫生 制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员 工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从 业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。要求食堂工 作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到 这些制度的约 束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作 学校食堂卫生安
全工作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作 提 高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保 卫生安全 过程中，做到了严把“五关”。
四、严把餐具消毒关。要求餐具及放作物容器的洗净、 消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行 化 学消毒，再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入稀饭锅中 煮沸 30 分钟以上， 既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜， 实行保洁。要求消毒人员详细填写消毒记载表，将消毒工作 落到实处。
五、要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健 康 证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣 服，勤换工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作 服，戴工作帽；售饭时载口罩；
工作中杜绝抽烟。
我们要求 扎扎实实的食堂卫生管理工作要为我校健康 快速发展营造了良好的环境， 提供坚实的后勤保障。我 们 将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监 督与指导，更好地 为师生服务，使学校食堂卫生管理工作 再上新的台阶。
2017 年 8 月 30 日 会亭镇马庙小学
学校食堂工作总结
2011-2012 学年度第二学期
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为 全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关 注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口， 作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关 系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。因此，我 们坚持做好以下几个方面的工作：
1、围绕大局，提高认识。我们把切实做好各项生活服 务工作当作贯彻学校奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人 为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事的重 要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家” 。特别 是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系本单位 的实际，坚持对职工进行“生活服务无小事” 、 “做好各项服 务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好 本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
食堂所有工作人员，都能以学校的大局为重，尽心尽力地做 好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
2、加强管理，规范运作。食堂工作直接与全校师生打 交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出
力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做 了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好 各项服务。我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望， 加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为 逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。
我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务 质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理 念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件， 使大家一进食堂就犹如回到“家” 。
3、团结协作，优质服务。食堂所承担的工作任务零碎而 繁杂，但每一项工作都与学校的整体工作和师生员工的切身 利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时，食堂的整体 面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的 配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是上 一学期的检查多，食堂人手较少，工作量较大。为了不影响 正常工作运转，凡有任务，我们食堂的员工都能够服从领导 的安排，工作不分彼此，不讲条件，全力以赴搞好迎检工作， 但每一次接待任务都较圆满地完成，受到检查组的好评。
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那 种一般化的水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务 态度和饭菜质量上多下功夫。
现在， 食堂每天饭菜注重荤素、 营养的搭配。为了做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员
同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供 满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，予以公布，便 于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质量 和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导， 二是得益于实干苦干的工作人员，像马云河老师、马入僧老 师这样的任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的 团结协作。
在这里特别对马云河老师、 马入僧老师提出表扬， 他们年龄最大，工作任劳任怨，工作不分内外，不讲条件， 希望大家要向这二位老同志学习。
不足之处：
1.食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得 好，只求做完了事。
2.食堂里有少数同志迟到现象特别严重，严重影响工作。
针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对 食堂工作人员进行小调整。
最后，食堂设备陈旧，满足不了这么多 学生的就餐，希望领导给予解决。
2012 年 7 月 4 日
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2017 年学校食堂管理工作心得体会总结
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2017 年学校食堂管理工作心得体会总结
2017 年在学校食堂管理工作，一直以超常规的跨越式发展， 学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任，可以说， 食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门， 在此分享心得体会总结。下面是查字典范文网小编为大家收集整 理的 2017 年学校食堂管理工作心得体会总结，欢迎大家阅读。
2017 年学校食堂管理工作心得体会总结篇 1 光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间 20xx 年已经退出历史舞台。
一年来，**区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全 体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指 标，创造了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方 面对 20xx 年的工作做简要的回顾和总结。
1、 加强业务培训、提升自己的综合能力 在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记;听好张经理的 指导方针。张经理给我们指明了方向，分析了团餐行业的特性， 使我意识到团餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的 发展添麻烦，迫使自己在平时的工作中要不断学习，积累经验， 不断成长;成为公司的合格人才。
2、 本年度完成的主要工作
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：1 食品安全卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了安 全检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：一：
针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟踪 服务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。二：加强物资的 管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班 之前必须回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。三：保证 食品的绝对安全消除安全隐患，我每天在开餐以前对生产出来的 食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的(每日必查的几 个关键环节详情表)确保食品安全万无一失。四：强化安全意识， 要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大 门进行开餐以外的全封闭式管理，防止陌生人进入操作间使破坏。
三 存在差距及努力方向 虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都 是食堂张经理带领我们共同努力的结果，我的工作能力，管理水 平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1 )业务知识结构不够全面，制约管理水平有待提升。2) 对员工 的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的培训力度， 制定科学合理培训计划和考核措施，使员工的能力都要有很大的 提高，为公司培养更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向 各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的 能力，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。根据公司的发 展形势，不断提高自己的交际能力和口才，在公司快速发展需要
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的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去， 不给公司的发展拖后腿。
四 20xx 年工作计划 1. 和公司保持高度一致，坚决围绕公司的指示开展各项工作， 认真贯彻公司各种思想，做好上传下达; 2. 根据学生的喜爱口味增加卤菜和称菜窗口 3.严格把关物资验收和采购渠道，降低物资成本，提高经济 效益; 4 .认真钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高 营业额; 5 .稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的发展培养更 多的优秀人才; 6 .根据公司的文件精神，结合食堂的实际情况，认真科学合 理的制定班组核算计划和实施方案，最大的提升员工工作的积极 性，降低营运成本，提高经济效益和利润. 20xx 的工作已过去，本人希望在 20xx 年的工作中坚持贯彻 公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司创造更好的经 济及社会效益，为公司的发展壮大做出更大的贡献.
2017 年学校食堂管理工作心得体会总结篇 2 本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里， 承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂 主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳
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食部的各项工作继续坚持雷校长提出的服务、规范、高效、一流 的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建 设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的 办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯， 调整心态，准确定位，牢固树立服务、规范、高效、一流服务意 识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮 食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校 的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学 校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。可以说，食 堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
学校食堂工作总结
工作汇报/工作计划/学校工作总结
4 models of school canteen work summary
姓 名：____________________ 单 位：____________________ 日 期：____________________
编号：YB-ZJ-060013
工作总结 | WORK SUMMARY 学校工作总结
学校食堂工作总结
总结简介：本学校工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定 成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的 一种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。
学校食堂工作总结范文一：
忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺 的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人中不可缺少的一部分，假如我们离 开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为 ***更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时 间的食堂工作作以下总结：
一、持证上岗、消除隐患 作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的 大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不 予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、 餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大 清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员 能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食 堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
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工作总结 | WORK SUMMARY 学校工作总结
学期开学，食堂***和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提 高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等) 并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上 保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范 的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品 卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜 绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功 夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品 卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作 中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食 卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货， 不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人， 检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊 事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断 项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾 遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员 行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采 购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制
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工作总结 | WORK SUMMARY 学校工作总结
度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具 消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求 的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日 常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教 导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.
四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经 与发展要求不相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了维修，改善了 师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改善了教师的就 餐环境;由于柴源紧张今年十月份又投入 1.2 万元添置了四口液化气锅灶和三个 50kg 液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工 作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认 识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，平时肉类等坚持在质量第 一，价格第二的原则下，由资质齐全的提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检 验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收 关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责， 及时记载，分管校长、主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加 强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员 的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及 有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检
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工作总结 | WORK SUMMARY 学校工作总结
查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作 服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食 工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和 责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发 展和一定的，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，食堂工 作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“***示范单位” 这块牌子。
学校食堂工作总结
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学 校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年 总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清 工作思路， 强化各岗位责任制的落实， 加强基础建设， 加强岗位培训， 提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心 态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后 顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务， 为学校的发展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校 师生提供膳食保障服务的重任。
可以说， 食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切 相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持 与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完 善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升， 把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，希望餐饮食堂一直处在缺人的 状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励， 对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的 同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何 使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确 “服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校 领导对总务处工作的指导方针；
我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策， 将学校领导 的先进理念如何转化到实际工作之中， 使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学， 服务
于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形 成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心 工作；
通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风， 使总的工作得到 了有效进展。
从每周一开始， 坚持开早会， 对员工不达标的地方及时解决处理， 总结昨天的全面工作， 安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；
使员工在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对 下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技 能上，服务态度上都能得到提升。
一、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施；
1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确；在工作人员减少的情况下，也能保质保 量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节 为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学
4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断 的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变；
5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体工作人员做了调 整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离职了多位员工，但我们的 整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导 以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离，我们全体员工一
定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善自我，不断提升 自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
学校食堂工作总结
食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的 饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注， 所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作 质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。
因此，我们坚持做好以下几个方面的工作：
一、围绕大局，提高认识 今年以来，学校的各项工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象， 各种检查接踵而至。在此情况下，我们的工作节奏和各项管理、生活服 务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展的大好形势，必将愧对学校 领导的信任和支持，也无颜面对全校师生。
因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目 标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工 办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。
特别是我们能够紧密结合学校的整体工作大局，密切联系我校的实际， 坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们的本分”等 项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地 投身到各项服务工作中去。今年以来，食堂所有工作人员，都能以学校 的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，在多次检查中均获好评。
二、加强管理，规范运作
食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题， 被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己 虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项 服务。
今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工的期望，领导以 身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐 步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各 项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生 员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。
三、团结协作，优质服务 食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校的整体 工作和师生员工的切身利益息息相关。特别是在迎接各类检查参观时， 食堂的整体面貌直接涉及到学校的对外形象。因此，我们在相关处室的 配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。
就餐方面，我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化的 水平上，而是严格按照学校领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下 功夫。
现在，食堂每天一次炖汤供应，饭菜注重荤素、营养的搭配。为了 做好这项工作，食堂的管理人员和炊事员同志心往一处想，劲往一处使， 全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。食堂制定了每周的食谱，
予以公布，便于接受大家的监督。由于食堂职工的努力，食堂的饭菜质 量和服务工作有了新的起色。
以上所取得的成绩，一是得益于学校领导的重视和指导，二是得益 于实干苦干的炊事员任劳任怨的不计得失的模范，三得益于全体职工的 团结协作。
不足之处：
1、食堂里有些同志存在消极应付的思想，工作不求做得好，只求做 完了。
2、食堂里有少数同志闹不团结，甚至拉帮结派，严重影响工作。
针对这些存在的问题，在下学期我们将采取必要措施，将对食堂工 作人员进行小调整。
学校食堂工作总结
学校食堂工作总结 的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作 再上新的台阶。
篇三: 学校食堂工作总结 “民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比民 以食为天”对于走出家门的学生来说，“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单 位，学生又是一显得更为重要。学校是一个特殊的单位，个特殊的消费群体，学校 食堂管理工作，个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题 关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，全问题关系到学生的身体健康，关系 到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。
教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作， 学生关心、家长关心、社会关心，上食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关 心，级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，级领导更关心。我作为学校食 堂的管理者之一，在学校有关领导的指导下，深感责任重大。领导的指导下，深感 责任重大。我接受学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作经验中，积极做好以 后个管理工作，年过去，在过去的工作经验中，积极做好以后个管理工作，现将本 学期的工作计划安排如下: 现将本学期的工作计划安排如下: 在工作中工作重要性认识到位，有责任心、事业心、 1、在工作中工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。学生及食 堂其他工作人员和和主动。学生及食堂其他工作人员和睦 相处、食堂其他工作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打 骂。每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，
2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、各种 餐具、笼布、机械等要洗刷干净，每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干 净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，见本色，铁见 光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。得混用。
3、每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工 作、做好学生就餐前的各项工作，管理好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的安 全工作。总之，学校食堂的卫生安全工作十分重要，总之，学校食堂的卫生安全工 作十分重要，对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格 的各项工作管理我将认真努力的去做使自己成为一位合格我将认真努力的去做的食 堂管理人员。的食堂管理人员。工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导批评指 导。自己会在各位领导的批评指导下认真学习改进。批评指导。自己会在各位领导 的批评指导下认真学习改进。的批评指导下认真学习改进 篇四:
学校食堂工作总结 光阴荏苒，时光易逝，转眼间一个新学期马上就要来了， 在这一年当中，在校领导的带领下，在各位职工的紧密配合下，本着“为同学服 务，为学生分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮 工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进行反思:
一、过去工作的回顾 1、制订并完善了各项管理制度.。如: 各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫 生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具 消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合 理，操作规范。2，加强教育培训，提高了职工素质。带领职工到其他学校参观学 习，学习兄弟学校的先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购 索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防
疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知 识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为学生服务。
3、加强了硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进行了程度不同的改 造、添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良 好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防 器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免 进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的材料专人监管。除采 购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保 洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施， 消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食做到以人为本，给学生创造了舒 适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务 理念。
(1)、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品 种，吸引了不少同学前去就餐。
(2)、在大厅开设 24 小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
(3)、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，厨房每天为学生 供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生的饭菜。
(4)、开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问 题。
(5)、提供助学岗位 18 个，解决了特困生的燃眉之急。
5、食堂在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施; (1)、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料 坚决拒收。
(2)、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况 下，也能保质保量地完成日常卫生工作。
(3)、本学期每周为学生提供凉茶，每周 二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身 体，能更好地投身教学 (4)、在对员工的日常管理中，我制度加情感用自己的行动去管理，用指导去 管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变; (5)、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故马上对食堂全体 工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，虽然，此时食堂连续离 职了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工 作，食堂工作虽然得到了学 校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距 离，我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带领 下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校 而贡献我们的力量。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件 建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任 感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一 定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在职工人员少，工作量大，我将 知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校 发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
二、存在的问题 1、要进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成有工作失误损坏食堂利 益。
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